香辣杏鮑菇中不允許使用苯甲酸及其鈉鹽。這一點是毋庸置疑的，食品添加劑是一種肯定列表式的制度，即標準中允許使用的添加劑才可以使用，標準中未明確規定允許使用的添加劑則不能使用。節目中的監管部門和專家都給出了非?？隙鞔_的結論，本文不再贅述。因此，涉案產品配料表中宣稱產品中添加了苯甲酸鈉，是非常明確的違法行為，這也是顯而易見的。但是，食品添加劑的使用規定不是一成不變的，如果企業認為在某種食品中使用某種食品添加劑具有某種工藝必要性并且安全，可以向國家衛生健康委申請擴大使用范圍，經過批準后即可使用。在這方面，也可以委托食品伙伴網這樣的專業機構進行相關的評估、資料整理和提交申報。
其次，食品添加劑允許使用和允許檢出是不同的概念，食品添加劑的使用量和相應物質殘留量也是不同的概念。GB 2760 《食品添加劑使用標準》，是食品添加劑的使用標準，規定了大部分食品添加劑在食品生產過程中的使用量。某種食品添加劑不允許在食品中使用，即明確了只要使用即是“超范圍違法添加”。但不代表相應添加劑就一定不會在該食品中檢出。因為有的物質可能是某些食物本底存在的成分（即存在本底值），所以此本底值成分不屬于GB 2760標準中的食品添加劑，而檢測方法又很難將本底成分與人為添加的食品添加劑區分開。在這種情況下，用產品中該物質的檢出量來判斷食品企業在生產過程中是否使用了該食品添加劑，則可能導致結果的失真。這方面典型的例子是紅棗中天然含有苯甲酸，如果企業在干制紅棗生產過程中并未添加苯甲酸或苯甲酸鈉，則不能因為干制紅棗產品中檢出苯甲酸判定企業違規。在標準中僅明確了部分食品添加劑“使用量以殘留量計”，例如脫水馬鈴薯中二氧化硫和亞硫酸鹽的使用量以二氧化硫的殘留量計，所以只有這部分添加劑的才可以直接依據檢測結果進行判斷。
綜上，食品添加劑使用標準是我國對于食品生產過程中食品添加劑使用的規定，其中對于食品添加劑的使用量、食品分類系統等相關規定是食品添加劑合規判定的主要依據，食品伙伴網提醒食品企業和監管人員一定要仔細研究深入理解標準的規定，以確保食品安全和產品合規。