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復配水分保持劑是以磷酸鹽為主要原料，經科學配比復合而成。本品具有較好的溶解性，使磷酸鹽能夠發揮較大功效。據相關人士講，它主要成分是三聚磷酸鹽鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉，它可以適用于火腿、香腸、冷凍調制等肉類制品、方便米面制品、水產制品等。
這種保持劑在使用時主要的作用有：
用于肉類制品中能通過保水等作用而提高彈性、嫩化，降低加工中肉汁損失；
用于冷凍制品可以預防蛋白質變性，減少解凍時肉汁的損失；
可以使肉類罐頭中脂肪乳化保持質地均勻，提高制品的彈脆性。在保持食品中水分的同時，改善食品的品質。
而且它的使用，能夠有效的提高產品的穩定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態、風味、色澤。
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