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食品添加劑在食品飲料方面的應用

2022-11-10 09:08:42

1、餅干類:生產餅干,如果不加食用膨松劑,如碳酸氫銨和碳酸氫鈉等,產生氨氣和二氧化碳氣體的食品添加劑,則生產出來的餅干不松脃,硬梆梆的。不加食用香精,則沒有食欲。
2、飲料:生產豆奶和橙汁飲料等,如果不加食用穩定劑等,則會產生沉淀,誤以為變質了。不可或難以高溫滅菌的玻璃瓶和塑料瓶裝飲料,如果不加食用防腐劑,則會變質。罐裝的食品飲料可高溫滅菌,故不用加食用防腐劑;紙盒包裝飲料是瞬間高溫滅菌和無菌灌裝的,故不用加食用防腐劑。
3、高水分食品:如蜜餞、果凍、榨菜、辣椒醬、花生醬和玻璃瓶裝的蕎頭等等,如果不加食用防腐劑,幾天后就變質了。生產果凍,如果不用食品添加劑明膠或海藻酸鈉等凝固劑,則不會凝固成半透明的果凍。
4、冷飲:如果不用乳化劑和增稠劑等,則產出來的雪糕和冰棍,會出現油水分離、冰粒析出,以致口感不細膩。
5、調味品:醬油如果不加食用防腐劑,不用兩個星期就變質。不加食用焦糖色素,不好看。
6、奶粉:如果不加抗結劑等食用添加劑,則奶粉沖調時,不易溶解,會起團的,如很多品牌的國產奶粉,要攪拌幾分鐘才溶解好。而進口奶粉開水一倒進去,奶粉就分散得很好、很快溶解,叫速溶奶粉,就是食品添加劑在起作用。
7、臘味:香腸如果不加亞硝酸鈉這種食品添加劑,則色澤不好看,易變質,而且沒有香腸那種特有的風味。這種添加劑是所有食品添加劑中副作用大的。而且到目前為止,尚未有同等效果、但副作用較小的食品添加劑代替它。
8、豆制品:腐竹是可用、可不用食品添加劑來生產的。國家允許用在腐竹生產的食品添加劑品種很少。社會上很多人還缺乏食品安全知識,買腐竹喜歡挑選色澤好看的,于是生產者為了迎合這些人,放一些食用漂白劑,只要不超量使用,不濫用是可以的,不違法的,對人體健康沒有什么問題,是安全的。用在腐竹生產的食用漂白劑,溶在水里會分解產生一種氣體起漂白作用,腐竹在曬干和烘干過程中,這種氣體絕大部分都揮發走了,腐竹中殘留有鈉離子,即做菜用的食鹽中的鈉離子。
不加食用添加劑生產出來的腐竹,是Z受懂得食品衛生的消費者的歡迎。隨著人們健康意識的增強和食品衛生知識的增多,不用食品添加劑生產的腐竹將越來越受歡迎,生產者的利潤也是較好的。

上述是食品添加劑廠家的小編簡述的資訊,希望能幫助到大家。

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