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一、什么是食品添加劑？
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定：食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
二、食品添加劑的基本功能
1、保持或提高食品的營養價值；
2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
3、提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；
4、便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏的作用。
食品添加劑的使用具有悠久的歷史，我國的《齊民要術》中記載了天然色素在食品中的應用，而埃及人在公元前1500年就會提取使用色素替甜食染色。
三、食品添加劑分類
我國按功能和用途將食品添加劑分為22類，包括：酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑、其他。
四、“沒有添加劑就沒有現代食品工業”
通常添加劑讓消費者感到害怕的原因是添加劑濫用、超標和違規的情況，以及商家的不合理宣傳和某些媒體不科學的夸張宣傳。
正確規范地使用添加劑，是現代美食的調制所離不開的，消費者大可不必談“劑”色變?？梢哉f，食品添加劑是為了讓食品更美味、更營養、更多樣、性價比更高而存在的，是食品科學的一項重要技術。
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